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| 餃子 | いちりん | 福岡市南区老司 | 092-565-4565 |
餃子って、自分で作るの難しい。 餃子の具も大事だけど、皮はもっと大事。 ここ「いちりん」の餃子のうまさは、この皮にアリ！ 真似の出来ない薄さの皮に包んだ餃子を、鉄鍋でカリッと焼いた 手作り餃子。やっぱり鉄鍋だ。 餃子の種類はノーマルな鉄鍋餃子、チーズ餃子、しそ餃子、水餃子など。 色んな味を楽しめるが、やはり最後は「鉄鍋餃子」で締めるべし。 ドランクドラゴンの鈴木拓似の店主もいい。 ホークス優勝時にも生ビール半額セールをしてくれた。 常連さんが多いので、先ずは電話で確認を。 |
| 餃子 | 香雲亭 | 福岡市南区花畑 | 092-566-5281 |
| 今回紹介の「香雲亭」。 あの有名な中洲の「宝雲亭」のご兄弟なんですね。 先ずは勇気を持って店内に入ってもらいたい。 何故か？引き戸を開けた途端に、今にも怒鳴り つけられそうな店主のお出ましだから。 ホントに気に入らない客には愛情を持って怒鳴りつけてます！ さて、食の話。餃子への拘りは只者じゃない。 注文を受けてから小麦粉を練って皮を作り、具を包み、 これまた年季の入った鉄鍋で焼く。博多一口餃子の出来上がり。 その手際、まさに芸術。 焼きあがったそれは、皮と具の絶妙なバランスで文句無しにうまい！ 素材のうまさが決め手の自信作の酢醤油でどうぞ。 サイドメニューでは、風邪ひきさんにオススメの餃子スープ。 餃子20個分の具が入ってます。 頑固一徹な店主と、すごく優しい女将さん。 これまた絶妙なバランスが保たれてます。 |
| ラーメン | お花 | 福岡県糟屋郡志免町 | 092-935-2639 |
支那そば屋。博多にはあまり馴染みのない響きである。 志免町のアーケードの角に佇み、店内はアートな雰囲気。 懐かしさを感じる小物が並ぶ。 さて、そんなお花の支那そばだが、「やっぱ、ラーメンはトンコツくさ！」と 思ってたたくやんは、ちょっとビビッた。。美味い。 こんなラーメンもあるのか。 ちぢれ麺もコシがあり、やわらかチャーシュー、シナチク、ねぎの食感も 美味いのだが、何よりもそのスープの美味に驚いた。 かなりあっさりめの醤油系スープ。後味もさっぱりしている。 ん？俺ってこんな感じのスープって好きだっけ？ 一瞬、自問自答し、新たな発見でもあった。 店主の拘りはどうも”塩”にあるらしい。 トンコツラーメンでは使わない柄の長いレンゲでスープを飲み干してしまう。 新たな味を覚え、満足して「ごちそうさま！」の一言にも心がこもる。 |
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